キルメシクタン 길매식당

キルメ食堂は、江原特別自治道洪川郡花村面外三浦里にある豆腐料理の店です。豆腐の中に松の実が丸ごと入っており、柔らかな豆腐と松の実の粒、香ばしさを別々に感じられます。よく選ばれるエゴマ油の豆腐焼きは、豆腐を油で焼いて表面に香ばしい質感を加えた料理です。中は柔らかく、豆腐に入った松の実とエゴマ油の香りが重なります。豆腐鍋では同じ豆腐を汁物として味わえます。強い辛味よりも、すっきりして深みのあるスープとして受け取られており、焼き豆腐とは異なる食べ方です。豆腐以外には、半干しスケトウダラの煮付けがあります。魚の身は柔らかく、しっかりした味付けなので、煮付けとソースを焼き豆腐にのせると淡白な豆腐との違いが明確になります。付け合わせは複数の料理が整えて並び、特にトンチミという大根の水キムチが豆腐の横で存在感を示します。赤い白菜キムチが出なかった食事もありますが、豆腐、トンチミ、ほかの野菜料理でご飯を食べる構成です。ソウル襄陽高速道路の東洪川インターチェンジに近く、洪川を通って東海岸方面へ移動する途中の食事にも組み込めます。エゴマ油の豆腐焼き、豆腐鍋、コダリ煮付けでは味の強さと食感が異なるため、何皿かを分けると松の実入り豆腐の特徴が分かりやすくなります。