トベイコステイブル 더베이커스테이블

ザ・ベーカーズ・テーブルは、ソウル市龍山区緑莎坪大路244にあるドイツ式のベーカリー兼レストランです。スープより具と濃度のあるシチューも食事料理として扱います。ドイツ出身の料理人ミヒャエル・リヒターが運営し、ソウルの五つ星ホテル厨房で働いた経験を経て、パンとドイツの家庭料理を一つの店内に組み立てています。入口の陳列台には、結び目の形にねじって粗い塩をのせたプレッツェル、表面が硬く内部に気泡のあるロールパン、大きなサワードウ系のパン、甘いペストリーが並びます。パンは単品でも選べ、卵、ハッシュブラウン、ソーセージを盛るファーマーズ・ブレックファストにも添えます。卵は目玉焼きまたはスクランブルの形で、ジャガイモとソーセージとは分けて皿に置きます。スープはトマト、タマネギ、豆、キノコ、ブロッコリー、ジャガイモ、カボチャなど、中心となる野菜や豆を替えて作り、厚く切ったパンを添えます。トマトのスープは赤くなめらかに仕上げ、タマネギのスープは加熱したタマネギを汁に残します。豆とキノコのスープでは、それぞれの具の形が見える仕立てです。カリーヴルストは焼いたソーセージを一口大に切り、カレーの香りを加えたトマトソースをかけ、フライドポテトと盛り合わせます。シュニッツェルは薄くのばした肉にパン粉を付けて揚げ、ジャガイモとレモンを添える料理です。ブラートヴルストは長い焼きソーセージを皿の中心に置き、バーガーは丸いバンズに肉と野菜を重ねます。パニーニは細長いパンに具を詰めて押し焼きにし、ほかのサンドイッチにはハム、チーズ、野菜を使います。ミューズリーは穀物と果物を牛乳またはヨーグルトに合わせ、チキンサラダは葉野菜の上に火を通した鶏肉を置きます。コーヒーと紅茶のほか、ドイツの生ビール、瓶ビール、ワインがあり、ソーセージやシュニッツェルの皿と同じテーブルに並びます。入口側をガラスのパンケースと販売カウンターが占め、その奥にスープ、大皿、飲み物を置けるテーブルが続きます。レンガ、黒い金属、木材が、製パン売場とレストラン席を一つの空間の中で分けています。