BOHEMIAN COFFEE ポヘミアン コピ BOHEMIAN COFFEE 보헤미안 커피

BOHEMIAN COFFEEは、江原特別自治道江陵市スリゴルギル121-4にあるハンドドリップ中心のロースタリーカフェです。韓国の第一世代バリスタであるパク・イチュが築いた店で、産地、農園、品種、精製法が異なるシングルオリジンを一杯ずつ抽出します。ペルー・ラパルマ・ゲイシャ・ナチュラル、パナマ・ゲイシャ、エクアドル・チンチペ、キューバ・クリスタルマウンテンなど、産地名を明記した豆が扱われます。注文した豆を挽き、ドリッパーへ数回に分けて湯を注ぐため、香り、酸味、甘味、余韻をエスプレッソとは異なる濃度で捉えられます。ペルー・ラパルマ・ゲイシャ・ナチュラルは明るく軽い方向の一杯として出され、キューバ・クリスタルマウンテンは同じハンドドリップの中で産地が異なる選択になります。カフェオレは抽出したコーヒーと牛乳を合わせ、広い碗形の器に入る種類があります。カプチーノはエスプレッソに温めた牛乳と泡を重ね、より密度のある口当たりになります。江原道のトウモロコシを使うパイと生クリームは、穀物の甘味と乳脂肪をコーヒーの横に加えます。アイスクリームや焼き菓子は、熱いドリップと温度や食感を変えます。ドリップバッグは粉にした豆をフィルターへ入れ、カップに掛けて抽出する形です。木とレンガの質感が見える室内、抽出カウンター、テラスがあり、カウンターではドリッパーとサーバーを使って一杯ずつ作る工程が見えます。