샤브인서울

샤브인서울은 서울특별시 용산구 한강대로62길 61, 삼각지역에서 약 400m 떨어진 신용산의 샤브샤브 전문점입니다. 차분한 조명과 넓은 테이블 간격을 둔 실내에서 각 테이블이 육수와 고기, 채소를 순서대로 익힙니다. 주문은 네 종류 육수 가운데 하나를 정하는 데서 시작합니다. 맑은 버섯 육수는 버섯의 감칠맛을 투명한 국물에 내어 고기와 채소의 맛을 가리지 않습니다. 꽃게 된장 육수는 게의 단맛과 된장의 구수함을 더해 맑은 육수보다 농도가 높습니다. 처음부터 진한 국물을 원하면 꽃게 된장, 채소가 익으며 변하는 국물을 보려면 맑은 버섯으로 방향이 갈립니다. 고기는 소고기와 돼지고기 중에서 고르고, 얇은 조각을 국물에 짧게 흔들어 익힙니다. 채소는 잎, 버섯, 줄기 재료를 차례로 넣어 국물에 단맛과 수분을 더합니다. 고기를 먼저 모두 익히기보다 채소와 번갈아 넣으면 국물이 급격히 탁해지지 않습니다. 세 종류 소스는 같은 고기와 채소에 산미, 고소함, 짠맛을 각각 다르게 더하므로 첫 점은 국물만 묻혀 먹고 뒤에 소스를 바꿀 수 있습니다. 마무리 메뉴는 선택한 육수에 따라 달라져 처음 고른 국물이 식사의 마지막 탄수화물까지 이어집니다. 맑은 버섯과 꽃게 된장은 마지막에 어울리는 면이나 밥의 맛도 다르게 만듭니다. 가족과 아이를 동반한 식사, 부모님과의 외식, 소규모 모임이 앉을 수 있는 넓은 자리와 정돈된 상차림을 갖춥니다. 예약 좌석이 많은 날에는 현장 자리가 줄어드므로 정해진 모임은 미리 시간을 잡는 방식으로 이용합니다. 이곳의 식사 흐름은 육수, 소고기 또는 돼지고기, 세 소스, 육수별 마무리 순서로 구성됩니다.