속초생대구
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- 주소
- 강원특별자치도 속초시 영랑동 131-19
겨울에 가면 생대구탕 냄비에 대구 이리와 간이 함께 들어가는데, 이리는 치즈를 농축한 듯 고소하고 부드럽습니다. 얼리지 않은 대구라 두툼한 살이 익으면 젓가락만 대도 보슬보슬 부서지므로, 미나리와 채소를 먼저 건져 먹고 그사이 익은 살을 조심스레 떠냅니다. 국물은 맵지 않고 슴슴해 육수를 조금씩 더하며 약불로 끓입니다. 계란을 입혀 부친 생대구전은 겨울이면 이리전과 반반으로도 나옵니다. 반찬 청어알젓은 조미하지 않은 구운 김에 밥과 함께 싸 먹습니다.
