신송자 신마산식당 본점

대구광역시 남구 대명동에 위치한 신송자 신마산식당 본점은 토렴 방식으로 내는 돼지국밥으로 유명한 대구의 대표적인 국밥집입니다. 토렴이란 끓는 국물에 밥을 직접 넣지 않고, 뜨거운 국물을 밥 위에 부었다 따라내기를 반복하여 밥에 국물 맛을 배게 하는 전통 기법으로, 이 덕분에 먹기 좋은 알맞은 온도로 제공됩니다. 국물은 맑고 뽀얀 사골 베이스로, 삼계탕을 연상시킬 정도로 라이트하면서도 깊은 맛이 있어 다른 지역의 돼지국밥과는 확연히 다른 결을 보여줍니다. 대구 특유의 쿰쿰한 향이 살짝 있으나, 다대기와 다진마늘, 새우젓, 후추를 넣어 간을 맞추면 향은 사라지고 깊은 감칠맛이 올라옵니다. 가장 인기 있는 메뉴는 고기밥(수육백반)으로, 두툼하게 자른 수육이 국물과 따로 나와 마늘, 된장, 새우젓으로 쌈을 싸 먹는 재미가 있습니다. 수육의 지방 부위도 쫄깃하게 처리되어 거부감이 적으며, 고기 양이 상당히 많아 소박해 보이면서도 실속 있는 한 끼가 됩니다. 따로국밥과 섞어국밥도 있으며, 이 집에서만 먹을 수 있는 암뽕국밥은 약간의 냄새와 말랑말랑한 식감으로 호불호가 갈린다고 알려져 있으나, 실제로는 일반 돼지국밥과 크게 다르지 않습니다. 순대가 조금씩 들어 있는 것도 특징입니다. 아침 9시부터 영업을 시작하여 해장용으로 찾는 사람이 많으며, 오픈 전부터 주차장에 차가 대기할 정도로 인기가 높습니다. 매장은 상당히 넓은 홀에 입식 테이블이 배치되어 있고, 가게 앞에 8대 정도 주차가 가능하지만 점심 시간에는 도로 1차선까지 차가 늘어서기도 합니다. 회전율이 빠른 편이라 웨이팅이 길지 않으며, 가격도 7,500원부터 시작하여 요즘 국밥 가격 대비 매우 합리적입니다.