닭을 국물에 넣어 끓이지 않고 통째로 구워 전복을 올리고, 은이버섯 배양근을 넣은 한방 육수와 밥, 누룽지는 각각 따로 담아 냅니다. 껍질이 물에 젖지 않아 처음엔 구운 치킨에 가깝고, 살을 떼어 맑고 진한 육수에 적셔야 비로소 삼계탕 쪽으로 넘어옵니다. 음식이 나오면 사장님이 굽는 삼계탕을 왜 이렇게 만드는지 한참 설명해 줍니다. 반찬인 콩나물무침과 무김치는 짜지 않습니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀
