흑산도산 국산 홍어는 덜 삭혀 나와 홍어 입문자도 도전하기 쉽고, 더 센 맛을 찾으면 수입산 홍어가 있습니다. 4인 기준 한상차림에는 홍어삼합과 간장게장, 수육, 밑반찬이 함께 올라오고, 게장 위주라면 게장정식이 따로 있습니다. 삼합 곁에는 인동초로 빚은 인동초 동동주가 어울리고, 맑은 윗부분만 담은 인동초평화주는 한결 가볍습니다. 홍어 냄새가 실내에 강해 나올 때면 옷에도 배어 있습니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀
