호운

호운은 경기 이천시 신둔면에 있는 생선구이와 솥밥 전문 한식당입니다. 한옥 형태로 지은 건물의 기와선과 목재가 논과 낮은 산이 이어지는 주변 풍경에 맞닿고, 식당 뒤뜰에는 식사 뒤 앉을 수 있는 의자와 정원이 있습니다. 대표적인 두 사람 상은 생선구이 한 마리, 제육볶음, 이천 쌀 솥밥, 콩나물국과 여러 밑반찬으로 구성됩니다. 고등어는 살이 두툼한 한 마리를 껍질이 바삭해질 만큼 굽고 속은 촉촉하고 부드럽게 남깁니다. 지방이 충분해 윤기가 분명하며, 임연수구이는 고등어보다 기름이 덜 무겁고 깔끔한 결을 냅니다. 볼락구이도 큰 생선을 통째로 올려 제육과 함께 나누는 구성에 쓰입니다. 제육볶음은 삼겹살처럼 두께와 지방이 있는 돼지고기를 붉은 양념에 볶습니다. 불에 닿은 향, 매콤한 양념, 씹히는 고기의 두께가 생선의 부드러운 살과 다르고, 양도 생선 옆에 놓기 충분합니다. 솥밥은 이천 쌀의 윤기와 알갱이를 살려 짓고, 뜨거운 솥 아래에는 누룽지가 생깁니다. 생선과 제육의 간을 받은 밥을 덜어 먹은 뒤 물을 부으면 눌은 쌀의 고소한 향이 숭늉으로 풀립니다. 상에는 나물, 무침, 조림, 김치 등 색과 조리법이 다른 반찬이 여러 작은 그릇에 정갈하게 담깁니다. 콩나물국은 맑은 국물과 아삭한 줄기로 구운 생선의 지방과 붉은 제육 양념 사이를 가볍게 바꿉니다. 생선은 비린 향이 강하지 않고, 바삭한 껍질과 통통한 살이 분리됩니다. 제육은 불 향과 붉은 양념, 밥은 쌀알의 단맛, 반찬은 산뜻함과 발효 향을 각각 맡습니다. 기와지붕 아래 큰 창으로 비나 눈이 내리는 논 풍경이 보일 때는 목재 실내와 바깥의 계절감이 함께 들어옵니다. 넓은 상 위에 생선 한 마리, 제육 접시, 개인 솥, 국과 반찬이 가득 차는 푸짐한 한식 상차림입니다.