회가

회가는 강원특별자치도 속초시 번영로43번길 18-2 1층에 있는 생선회와 물회 식당입니다. 모둠회 소는 약 네 종류의 생선을 한 접시에 담고, 각 생선을 얇게 펴기보다 두툼하게 썹니다. 살은 비린 향이 적고 탱글한 탄력이 있으면서 지나치게 질기지 않으며, 여러 어종의 색과 결을 한꺼번에 비교할 수 있습니다. 물회에는 회와 전복 같은 해산물, 신선한 채소가 들어갑니다. 차갑고 새콤달콤한 육수는 회에 수분과 양념을 더하고, 건더기를 먹은 뒤 밥을 말면 해산물 국물이 쌀알에 스며듭니다. 기본 물회에도 회가 넉넉하게 들어가 모둠회와 함께 놓으면 마른 회 조각과 양념 육수 속 회의 차이가 분명합니다. 모둠회는 생선 살의 식감을 직접 먹는 접시이고, 물회는 채소, 전복, 육수, 밥까지 한 그릇에 섞는 음식입니다. 두 메뉴는 포장할 때 흐트러지지 않게 나누어 담고 아이스팩을 넣어 차가운 온도를 유지합니다. 물회도 차게 포장되어 별도 조리 없이 먹으며, 홀에서도 같은 회와 물회를 먹을 수 있습니다. 포장된 회는 시간이 지나도 비린 향이 적고 달며 쫄깃하고, 양도 넉넉합니다. 속초중앙시장 인근에서 회를 접시째 먹는 방식과 차가운 국물에 말아 먹는 방식을 한 주문 안에 나눌 수 있는 구성입니다.