베이커리 무이(無二)

베이커리 무이는 서울특별시 용산구 원효로81길 17 1층의 작은 베이커리 카페입니다. 무이(無二)는 둘도 없다는 뜻이며, 일본식 제빵에서 익숙한 형태와 유럽식 페이스트리, 담백한 식사빵을 한 진열대에서 다룹니다. 제빵사는 2024 르빵 바게트 챔피언십 입상 경력이 있으며 바게트, 치아바타, 식빵도 매장에서 굽습니다. 소금빵은 작은 초승달 모양 반죽에 버터와 소금을 사용해 바닥과 겉면을 노릇하게 굽고, 안쪽에는 탄력 있는 결을 남깁니다. 명란 바게트는 길게 구운 바게트의 절단면에 명란 페이스트를 더해 바삭한 껍질과 짭조름한 속을 함께 냅니다. 삼색콩 치아바타에는 여러 콩을 넣고, 올리브 치즈 치아바타에는 올리브와 치즈를 넣어 같은 치아바타 반죽에서 속재료의 차이를 보여 줍니다. 메론 데니쉬는 결을 낸 페이스트리 위에 단단한 쿠키층을 씌우고, 크림 크러핀은 크루아상 반죽을 머핀 틀에 높게 구운 뒤 안을 크림으로 채웁니다. 초콜릿 크러핀은 같은 층상 반죽에 초콜릿을 사용합니다. 헤이즐넛 프랄린 뺑오쇼콜라는 접은 반죽 사이에 초콜릿과 견과류 풍미의 프랄린을 넣습니다. 계란카레빵과 치킨커리난은 카레를 각각 부드러운 빵과 납작한 난 형태에 담으며, 허니포테이토는 감자와 꿀의 단맛을 사용합니다. 부드러운 팥빵은 매끈한 둥근 반죽 안에 팥소를 넣고, 에그타르트는 페이스트리 껍질 안에 커스터드를 채웁니다. 라즈베리 피스타치오 페이스트리는 붉은 과일과 견과류를 함께 사용하며, 캐러멜 다크초콜릿 머핀은 높게 부푼 반죽에 캐러멜의 단맛과 짙은 초콜릿을 넣습니다. 버터스콘, 크루아상, 호두과자 파이도 진열 품목에 포함됩니다. 호두과자 파이는 작은 파이 안에 호두를 넣어 굽습니다. 매장은 빵을 고르는 진열 구역과 바 좌석, 작은 테이블을 함께 두며, 목재를 중심으로 한 차분한 실내입니다. 진열대에서는 길고 단단한 바게트, 넓고 기공이 있는 치아바타, 층이 선명한 데니쉬, 크림을 채운 높은 크러핀, 둥근 팥빵의 형태가 서로 구분됩니다.