シゴルトンダク 시골통닭

鶏を丸ごと揚げて形がそのまま残った昔ながらの丸鶏が運ばれると、店員がはさみで切り分けます。厚い衣の下の身は水炊きのように繊維に沿ってほどけ、下味が中まで入っているのでたれはいりません。ただ揚がり具合は日によって少しずつ違い、サクサク感は出てすぐのうちだけです。もとは参鶏湯が中心の店だったため黒米の鶏粥もあり、砂肝を揚げたモレジプティギムを一皿追加することもあります。