サムギョリウォンジョドンチミマクククス 삼교리원조동치미막국수

サムギョリウォンジョドンチミマクグクスは、江原特別自治道江陵市注文津邑三橋里144-2で、ドンチミ水マクグクスとビビムマクグクスを出すそば麺専門店です。注文津港から内陸の三橋里へ入る位置で、港と江陵海岸を車で移動する経路に麺の食事を加えられます。水マクグクスは、澄んだ冷たい大根発酵汁へそば麺を入れます。強い唐辛子より、ドンチミの酸味とすっきりした塩味を中心にし、麺は冷たい汁の中でも弾力を残します。最初は汁と麺だけを食べ、その後に若大根キムチか水キムチを一切れずつ添えると、基本の汁と付け合わせを分けられます。ビビムマクグクスは汁を少なくし、辛い調味料を麺へ混ぜます。水の種類より唐辛子と麺が近く付くため、二人なら一つずつ頼んで冷たい汁麺と和え麺を交互に食べられます。一人で両方の方向を比べる場合は、水マクグクスの汁を先に取り、ビビムを別に少量ずつ分けると、冷たい発酵汁と唐辛子だれの違いを保てます。おかずには店で漬けた梅の実、若大根キムチ、水キムチがあります。梅は果物の甘さと酸味を小さな一口で加え、若大根は茎の歯切れ、水キムチは別の発酵汁を加えます。すべてを麺へ混ぜず、皿から食べると二種類の麺の濃度が残ります。ゆで豚は大皿だけでなく小さい量から注文できます。一人が麺へ少量の肉を足すか、二人が麺二つと小皿を分ける形です。冷たいそば麺へ肉の質感とたんぱく質を加えます。小皿のスユクを水マクグクスへ合わせると冷たい汁と肉を分けて食べられ、ビビムへ合わせると辛いたれの後に味付けしていない肉を置けます。メニューは水麺、和え麺、ゆで豚、発酵野菜に集中し、選択が複雑ではありません。麺二杯を分ける二人では、小さいスユクを中央に置き、梅漬けと二種類のキムチを各自の麺へ少しずつ添えられます。一人では麺一杯と小皿のスユクを選び、冷たい麺、肉、発酵野菜の三つに量を分けられます。早朝から開くため、注文津の日程を始める前にも食事ができます。冬は寒い季節の運用により休む日があり、暖かい時期とは営業周期が異なります。注文は麺の汁を選び、次にスユクの量を決め、梅、若大根、水キムチを途中で組み合わせる順序です。港から三橋里へ移動し、水かビビムを選び、梅、二種類のキムチ、小さいスユクで一食を作る店です。