マンヒャンビビムグクス カンソジョム 망향비빔국수 강서점

マンヒャンビビムグクス江西店は、ソウル市江西区塩倉洞263-8にあり、混ぜ麺、汁麺、黒豆麺、手作り餃子を出す国数専門店です。ビビムグクスは一般的な素麺より少し太く弾力のある麺に赤いたれを絡め、野菜とゴマを多くのせます。たれは唐辛子粉の香りと辛味、甘味、酸味が強く、食べ進めるほど麺の表面に唐辛子味が重なります。野菜は麺の間に歯触りを足し、ゴマは小さな粒と香ばしさを残します。温かいイリコ汁はセルフコーナーからカップに注ぎます。干し魚の香りはありますが、強い苦味や生臭さは少なく、ネギと薬味で辛い後味になります。冷たい辛い麺の前後に熱い汁を飲めます。チャンチグクスは赤いたれを使わず、澄んだ汁に麺を入れてキムチと食べます。長湍コングクスは韓国産の黒豆をひき、濃く不透明な豆汁を麺に絡めます。店内の豆袋は汁になる前の材料をそのまま見せます。手作り餃子は厚めの皮に具を入れた四個で、麺の横に置いて分けられます。注文はレジで先に入力し、完成した器は席へ運ばれます。赤いたれ、澄んだイリコ汁、濃い豆汁という三つの液体が、少し太い同じ系統の麺を異なる料理に変えます。 ビビム麺ではゴマが赤いたれの表面に残り、野菜は麺と一緒に箸で持ち上がります。チャンチ麺では同じような太さの麺が透明な汁の中でほぐれます。黒豆麺は豆汁の濃度が高く、麺を持ち上げると白灰色の液体が表面に付いて落ちます。餃子を辛い麺の間に食べると、具と皮の味が唐辛子を一度区切ります。温かいイリコ汁は麺の器とは別の小さなカップに入ります。