コギプムンドゥブジョンゴル メボンシクタン 고기품은두부전골 매봉식당

コギプムンドゥブジョンゴル メボンシクタンは、大田の法洞で、生肉を豆腐の間に挟んだ鍋料理を出す店です。肉入り豆腐、普通の豆腐、野菜、キノコ、赤い薬味を客席のガスコンロで煮ます。鍋の中央に置かれた赤い薬味はスープに溶かし、黄色いキノコも一緒に火を通します。鶏足山は鍋を中心にした基本構成です。黄土道の定食には牛バラのしゃぶしゃぶ、カルグクス、飯が付き、鳳凰亭スペシャルには冬虫夏草、黒ニンニク、白キクラゲが加わります。鳳凰亭スペシャルも牛バラのしゃぶしゃぶ、カルグクス、飯まで含みます。白キクラゲの花を思わせる形のウンイ花餃子も鍋に追加できます。砂時計が置かれ、中の生肉まで火を通すため鍋を十分間以上煮ます。砂が半分まで落ちた時点で薄切り牛肉をスープに入れます。強化島のエビから出る泡は取り除かず、スープに残す手順です。豆腐と具の後はカルグクスを残ったスープで煮て、足りなければ店員にスープの補充を頼めます。別の料理にはキノコの花束、白キクラゲの蒸し物、豆腐ステーキのチヂミがあります。エゴマ油のスユクは豆腐、豚バラ、キャベツの浅漬けキムチ、エゴマ油で構成されます。炒め飯にはモッツァレラ、トビコ、粒のエゴマを使います。