クリウンボリバプ 그리운보리밥

クリウンボリバプは、江原道束草市法大路にある麦ご飯定食の店です。食事の中心は、ざるに盛られた数種類のナムルと麦ご飯です。葉、茎、根菜のあえ物をご飯に分けてのせ、調味料と混ぜると、一つの器の中で異なる歯触りが続きます。単純なビビンバだけではなく、チョングッチャンまたはテンジャンチゲ、網焼きサバ、厚い卵焼き、キムチと副菜が一つの膳に並ぶ定食です。チョングッチャンは発酵大豆の香りが深く、テンジャンチゲはナムルとご飯の間に温かい汁を加えます。チゲの味噌を気に入り、食後に店で販売するテンジャンを買った人もいます。サバと卵焼きは基本コースに含まれ、追加しようとした客に、すでに出る料理だと店主が伝えたこともあります。サバの塩味と焼いた香り、卵のやわらかさが、野菜と穀物中心の膳にたんぱく質と別の食感を加えます。白菜キムチと若大根キムチはほどよく漬かり、麦ご飯と一緒に食べられます。サバと卵焼き以外の副菜をお代わりした人や、ご飯をもう一杯加えて残ったナムルを食べた人もいます。冷水の代わりにスンニュンというおこげ湯が出て、香ばしい穀物の風味が麦ご飯につながります。食後には甘さを抑えたシッケがあり、発酵味噌、魚、キムチの後を冷たく締めます。子どもが副菜とご飯を食べた家族、両親との旅行中に野菜の多い定食を選んだ客もいます。店内には観光客だけでなく江原道の住民も多く、観光地の華やかな料理より地元の昼食に近い雰囲気です。客はざるのナムルを麦ご飯へ移し、チゲを少しずつ加えながら、混ぜご飯の水分と発酵味の強さを自分で調整します。束草で刺身や麺とは違う食事を選びたい時、麦ご飯、山菜、発酵大豆の汁、焼き魚、卵、キムチを一度に食べられる店です。料理を少しずつご飯へ混ぜるため、最初と最後で一杯の味が変わる点もこの定食の特徴です。 山菜の淡い味、サバの塩味、卵焼きのやわらかさ、清麹醤の発酵香、若大根キムチの酸味が順番を変えながら続きます。スンニュンとシッケは穀物の香ばしさで食事の始まりと終わりをつなぎます。 ナムルは種類別にも混ぜられます。