그리운보리밥

그리운보리밥은 강원도 속초시 법대로에서 보리밥과 강원도 나물로 정식을 차리는 식당입니다. 식사의 중심은 소쿠리에 담겨 나오는 여러 종류의 무침 나물과 보리밥입니다. 나물을 밥 위에 나누어 올리고 양념과 함께 비벼 먹으면 잎과 줄기, 뿌리채소의 서로 다른 식감이 한 그릇 안에서 이어집니다. 나물만 놓는 단순한 비빔밥이 아니라 청국장이나 된장찌개, 석쇠고등어, 도톰한 계란말이와 여러 반찬을 한 상에 함께 내는 정식입니다. 청국장은 발효 콩의 구수한 향이 뚜렷하고, 된장찌개는 밥과 나물 사이에 따뜻한 국물 역할을 합니다. 매장에서 된장을 별도로 산 손님도 있어 찌개에 사용되는 장의 맛이 식사 뒤까지 기억되는 요소입니다. 고등어와 계란말이는 기본 코스에 포함돼 추가 주문을 말린 사례가 있으며, 고등어의 짭짤함과 계란의 부드러움이 나물 중심의 상에 단백질과 다른 질감을 보탭니다. 배추김치와 열무김치를 비롯한 반찬은 적당히 익은 상태로 보리밥과 함께 먹습니다. 고등어와 계란말이를 제외한 나머지 반찬을 더 받아 먹은 손님이 있고, 밥을 한 공기 추가해 상을 넉넉하게 마친 사례도 있습니다. 물 대신 구수한 숭늉을 내어 따뜻하게 식사를 시작하거나 중간에 입안을 정리할 수 있습니다. 식후에는 단맛이 강하지 않은 식혜가 나와 발효장과 생선, 나물을 먹은 뒤 차갑게 마무리합니다. 아이도 함께 반찬과 밥을 먹은 가족이 있고, 부모와 여행 중 건강한 정식을 찾은 손님도 있습니다. 방문객 가운데 강원도 지역 손님이 많아 관광지의 화려한 차림보다 동네 식당의 정갈한 한 끼에 가깝습니다. 식당 안에서는 소쿠리 나물을 큰 그릇의 보리밥으로 옮기고, 찌개를 한 숟가락씩 더해가며 각자 비빔의 농도를 정합니다. 속초에서 회나 국수 대신 여러 나물, 보리밥, 장찌개, 생선, 계란을 한 상에 두고 먹고 싶을 때 메뉴의 목적이 분명한 식당입니다. 나물의 담백함, 고등어의 짠맛, 계란말이의 부드러움, 청국장의 발효 향, 열무김치의 산미가 한 상 안에서 순서를 바꾸며 이어집니다. 숭늉과 식혜까지 곡물의 고소함으로 시작과 끝을 연결해, 반찬 수만 많은 정식보다 각 요소의 역할이 분명합니다. 나물은 한꺼번에 섞거나 종류별로 조금씩 비빌 수 있습니다.