トギングァン 덕인관

全羅南道潭陽に位置する3代続く韓牛トッカルビ専門店で、食品名人パク・ギュワン氏が運営しています。韓牛のみを使用して作るトッカルビは、肉の繊維が活きたままほのかな炭火の香りが染み込んでおり、噛むほどに肉汁が感じられるのが特徴です。味付けは控えめで肉本来の旨味がよく活きており、年配の方でも安心して楽しめる淡白な味わいです。副菜は一つひとつ丁寧で味付けも濃すぎず、全体的なバランスが良好です。熟成キムチやヌルンジ（おこげ）も高い評価を受けています。セルフリフィルバーも運営されています。竹筒ご飯やビビン麺、チュオタン（ドジョウ汁）を一緒に注文すると潭陽らしい豊かな一食が完成し、竹酒もトッカルビとよく合います。名人伝統韓牛トッカルビは1人3万7千ウォン台で、竹筒ご飯（6千ウォン）は別注文のため価格負担はありますが、ほとんどの料理を手作りする心意気が反映された価格です。広い空間に清潔な外観を備えており、家族の集まりや団体食事の場に適し、駐車の便も良いです。観光地の近くにあるため団体バスの来店があり得ます。団体客が集中する時間帯には個別のお客様へのサービスの目配りが分散される可能性がある点は留意が必要です。