プジャッチプシクタン 부잣집식당

プジャッチプシクタンは、釜山広域市蓮堤区巨堤大路272番ギル、ヨンサンロータリー近くで、スケトウダラの煮付け定食と豚肉炒めを扱う昔ながらの食堂です。一人分の定食は、スケトウダラを中心に、ワカメスープ、ご飯、多くのおかずを一度に膳へ並べます。魚は厚い身のある切り身で、甘みのあるコチュジャンだれが表面と身の間へ入ります。同じたれでジャガイモと豆腐も煮込まれ、ほぐれる魚、柔らかな豆腐、ほくほくしたジャガイモという三つの質感ができます。味の薄い部分は皿の底のたれにつけ、最初に魚だけを食べた後、ジャガイモと豆腐を合わせると材料の違いが分かります。味付けは甘みの後から唐辛子の熱が続き、以前より辛さが強くなった形です。澄んだワカメスープは、濃い赤色の煮付けの間に穏やかな温かい汁を加えます。おかずは野菜、和え物、漬物などを家庭料理のように複数並べ、魚とご飯だけが続かない構成です。定食は時期により一人8,000ウォンから9,000ウォンほどで、現金に別の価格を適用した時期もあります。週末はスケトウダラ煮付けが中心で、平日は午後3時以降に注文する方式です。トゥルチギは豚肉と調味料を炒める別の料理で、魚定食より肉と焼酎を中心にした食卓に合います。広い店内も昼には近隣の会社員で早く埋まり、定食は汁と副菜を含む一つの膳として整います。厚い魚、たれを吸った野菜、ワカメスープ、多くのおかずを交互に食べる白飯定食です。