부잣집식당

부잣집식당은 부산 연제구 거제대로272번길, 연산로터리 인근에서 동태찜 정식과 두루치기를 내는 오래된 식당입니다. 1인 정식은 동태찜을 중심으로 미역국과 여러 밑반찬을 한 상에 펼쳐, 별도의 요리를 많이 더하지 않아도 밥 한 공기를 먹을 수 있는 구성입니다. 동태는 살이 두툼한 토막으로 나오고 달큰한 고추장 양념이 표면과 살 사이에 배어듭니다. 감자와 두부도 같은 양념에 푹 익어, 포슬한 감자와 부드러운 두부가 생선살과 다른 식감을 보탭니다. 양념이 덜 밴 부분은 접시 바닥의 소스에 찍어 농도를 높일 수 있고, 먼저 생선살만 먹은 뒤 감자와 두부를 곁들이면 한 냄비 안의 재료 차이가 선명합니다. 매운 정도는 과거보다 올라갔다는 반응도 있어, 단맛 뒤에 고추장의 열감이 이어지는 형태입니다. 미역국은 붉은 동태 양념 사이에 맑고 부드러운 국물 맛을 더합니다. 밑반찬은 채소와 절임, 무침을 집밥처럼 여러 칸에 놓아 동태찜의 진한 소스가 계속 반복되지 않게 합니다. 정식 가격은 시기별로 8,000원에서 9,000원 수준이었으며 현금 결제에 별도 가격을 적용한 경우도 있어, 넉넉한 생선과 반찬을 낮은 단가에 구성해 온 식당의 성격이 드러납니다. 동태찜은 주말에 중심 메뉴로 운영되고 평일에는 오후 3시 이후 주문하는 방식입니다. 두루치기는 돼지고기와 양념을 볶은 별도 메뉴로, 생선 정식보다 고기와 소주를 중심에 둔 식사에 맞습니다. 넓은 홀은 주변 직장인의 점심 식사로 빠르게 차며, 주문이 몰릴 때도 정식의 반찬과 국이 한꺼번에 차려집니다. 동태살, 감자, 두부, 미역국과 여러 반찬을 한 상에서 번갈아 먹는 풍성한 백반형 식사가 이곳의 핵심입니다.