주인이 직접 낸 양파기름을 가마솥에 붓고, 주문이 들어올 때마다 생선을 튀깁니다. 생선은 결이 섬세하고 담백한 달고기와, 그보다 촉촉하고 버터 같은 식감의 상어고기 두 가지입니다. 튀김옷은 레이스처럼 얇게 결이 일어 바삭하고, 중간중간 곁들인 치커리 샐러드를 먹으면 덜 느끼합니다. 주인 혼자 꾸리는 가게라 음료는 냉장고에서 직접 꺼내 오고, 그날 튀길 양이 정해져 있어 저녁 전에 문을 닫습니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀