통큰손쭈꾸미마을

통큰손쭈꾸미마을은 인천 계양구 계산로 144 대일빌딩 2층에 있는 직화 주꾸미볶음 전문점입니다. 주꾸미는 센 불에 빠르게 볶아 몸통과 다리의 부드럽고 탄력 있는 식감을 남기고, 표면에는 불에 그을린 향을 입힙니다. 양념은 단맛과 고추의 매운맛이 함께 강하며, 기본맛도 약한 자극이 남고 중간맛과 매운맛으로 갈수록 고추의 열감이 앞섭니다. 참기름을 넣으면 직화 향 위에 참깨의 고소함이 얹혀 단맛과 매운맛이 둥글어집니다. 셀프바의 여러 나물은 흰밥에 주꾸미와 함께 비벼 먹는 재료입니다. 잎나물과 줄기나물의 부드러움과 아삭함이 쫄깃한 주꾸미와 대비되고, 붉은 양념이 밥알과 채소 전체에 퍼져 비빔밥 형태가 됩니다. 처음에는 주꾸미만 먹어 불 향과 매운 정도를 본 뒤, 나물과 밥을 섞으면 양념 농도가 낮아지고 식감이 넓어집니다. 사리로 면이나 떡을 더하면 면발과 쫀득한 떡이 남은 양념을 흡수합니다. 볶음밥은 철판의 양념을 밥에 눌려 구운 맛을 만들며, 비빔밥과 달리 뜨거운 표면과 고슬고슬한 쌀이 중심입니다. 함께 나오는 된장찌개는 발효 콩의 구수한 국물로 직화 양념의 단맛과 매운맛을 끊고, 열무김치는 차갑고 새콤한 잎과 줄기를 더합니다. 두 사람이라면 한 가지 맵기의 주꾸미를 나누고 나물 비빔밥과 볶음밥 중 차갑게 섞는 밥과 뜨겁게 볶는 밥을 고를 수 있습니다. 여러 명이라면 사리를 더해 주꾸미, 채소, 면, 떡의 질감을 한 철판에서 비교할 수 있습니다.