정옥추어탕

정옥추어탕은 전북특별자치도 남원시 신정동 913에서 남원의 향토 음식인 추어탕을 내는 식당입니다. 추어탕은 미꾸라지를 곱게 갈아 시래기와 함께 끓인 국물 음식으로, 이곳의 국물은 약간 얼큰하면서도 비린 향이 두드러지지 않습니다. 가시가 걸리지 않고 부드럽게 넘어갔다는 식사 경험도 있어 미꾸라지의 형태보다 걸쭉한 국물과 시래기의 식감이 중심을 이룹니다. 추어탕에는 솥밥을 곁들일 수 있으며, 밥을 덜어 낸 솥에서 나는 누룽지 향이 구수합니다. 뜨겁고 얼큰한 국물, 갓 지은 밥, 물을 부어 만든 누룽지를 차례로 먹는 상차림입니다. 반찬은 여덟 가지가량 놓이며 호박전과 동그랑땡이 포함된 상이 언급됩니다. 추어튀김은 미꾸라지를 바삭하게 튀겨 부드러운 탕과 다른 식감을 더하고, 떡갈비는 다진 고기를 빚어 구운 별도 고기 메뉴입니다. 두 음식 모두 추어탕과 함께 주문해 여러 사람이 나눌 수 있습니다. 남원역에서 가까운 위치라 철도로 남원에 도착한 뒤 신정동에서 향토 음식 한 상을 찾을 때 동선을 잡기 쉽습니다. 시래기는 국물을 머금어 부드럽게 풀리고, 곱게 간 미꾸라지는 국물 전체에 섞여 밥 한 숟갈과 함께 떠먹기 쉽습니다.