직접 운영하는 양식장의 송어를 두툼하게 썰어 내, 회가 비린내 없이 쫄깃하고 고소합니다. 셀프로 가져다 먹는 채소에 초장, 콩가루, 간마늘을 섞어 비벼 먹고, 따로 담겨 나오는 지느러미 부위는 간장과 와사비에 찍습니다. 매운탕에는 라면사리를 넣어 마무리합니다. 주말 점심은 문을 열고 얼마 안 가 자리가 차는데, 식당 앞 연못과 양식장 온실을 둘러보며 기다립니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀
