주방은 큰 웍에서 짬뽕 여러 그릇을 한꺼번에 볶고 끓여 같은 차례 손님들에게 연달아 냅니다. 국물은 돼지고기와 오징어, 해산물을 센 불에 볶아 낸 칼칼한 맛이고, 전분으로 무겁게 만들지 않아 끝맛이 시원합니다. 면이 일반 중화면보다 가늘어 국물이 잘 묻습니다. 상에 놓인 고추다대기는 몇 젓가락 먹어 본 뒤에 풀면, 별로 안 맵다 싶다가도 이마에 땀이 맺힙니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀
