백광생고기

백광생고기는 대구광역시 수성구 국채보상로 937에서 뭉티기와 양지오드레기를 내는 생고기 전문점입니다. 뭉티기는 쇠고기를 얇고 넓게 썰어 접시에 밀착시키며, 씹을 때 부드러운 살과 탄력 있는 결이 차례로 느껴집니다. 붉은 양념장에는 마늘을 넉넉히 넣어 생고기의 담백함에 짠맛과 알싸한 향을 더합니다. 양지오드레기는 양지머리와 소의 대동맥인 오드레기를 함께 익혀 한 접시에 담는 메뉴이며, 양지의 고기 결 사이에 대동맥의 단단하고 오독한 식감이 섞입니다. 뭉티기와 양지오드레기를 함께 주문하면 날고기의 부드러움과 익힌 특수부위의 탄력을 한 상에서 비교할 수 있습니다. 육회는 가늘게 썬 쇠고기에 양념을 더하고, 육회비빔밥은 고기와 밥, 채소를 한 그릇으로 묶는 식사 메뉴입니다. 대창구이는 익힌 내장의 지방 맛을 더해 뭉티기와 다른 방향을 만듭니다. 기본 상에는 여러 반찬과 소고기뭇국이 나옵니다. 무와 쇠고기를 넣은 따뜻한 국물은 차가운 생고기와 온도를 대비시키며 밥과도 이어집니다. 추가 칼국수는 맑고 간이 세지 않은 채소 국물과 탄력 있는 면을 사용합니다. 매장은 입구에서 보이는 앞 공간보다 안쪽으로 깊고, 별도의 내실 두 곳이 있어 홀과 소규모 모임 좌석을 나눕니다. 주차 공간도 갖추고 있습니다. 뭉티기, 양지와 대동맥 구이, 소고기뭇국, 밥과 칼국수를 한 장소에서 연결하는 대구식 고기 한 상입니다.