ノスティモ 노스티모

ノスティモは、ソウル市瑞草区瑞草大路125の2階で、ギリシャの家庭料理を出す食堂です。店名はギリシャ語で美味しいを意味し、ギリシャで学んだ運営者が献立を組みます。注文は席だけで待つのではなく、カウンター前へ行って選びます。献立にはギリシャ語の料理名の下に材料と調理法が書かれています。ホリアティキサラダは大きく切った野菜と自家製フェタチーズを盛り、水分の多い野菜、塩気のあるチーズ、オリーブオイルを一緒に食べます。スパナコピタキアは薄いフィロ生地の中にホウレンソウとフェタを混ぜたパイです。硬く焼けた温かい生地をツァジキに浸すと、冷たいヨーグルト、キュウリ、酸味が加わります。スブラキは焼いた豚肉、ピタパン、ツァジキを一皿に置き、肉とパンの割合を一口ごとに変えます。ムサカはトマトソースで煮た肉とベシャメルを層にし、柔らかく濃い主菜にします。レモンチキンスープは鶏だしとバターを使った粥に近い濃度へレモンの酸味を混ぜます。金曜から日曜に出すイェミスタは、柔らかく煮たトマトとパプリカへ細かな牛肉と米を詰め、ハーブを加えます。三種類のディップはピタやポテトと分けられ、ツァジキは別に持ち帰れます。デザートにはオレンジの中身を多く入れたタルトがあり、濃いコーヒーとギリシャワインもあります。二人ならホリアティキ、スパナコピタキア、スブラキで、野菜、パイ、肉を分けられます。週末にイェミスタを足すと、米の入った温かい野菜料理が加わります。小さな店内は席が埋まると周囲の会話が重なります。建物前の駐車場所は数台分で、公共交通を使うと駐車待ちを避けられます。料理が運ばれる時には材料とソースの食べ方が伝えられます。自家製フェタはサラダでは固形、パイではホウレンソウと混ぜた具になり、同じ材料でも食感が変わります。ツァジキも熱いパイと焼いた豚肉の両方に冷たさを足します。最初にサラダ、次にパイかスープ、その後にスブラキ、ムサカ、イェミスタを置くと、冷たい皿から温かい皿へ進みます。カウンター注文、少ない駐車場所、金曜から日曜だけの詰め物料理が利用上の具体的な条件です。