チャヨンドソグムッパン & チャヨンドガ 자연도소금빵 & 자연도가

ソウル市鍾路区益善洞の韓屋路地にある自然島塩パン＆自然島家は、フランス産AOPバターと西海の天日塩を使う塩パンを中心にする店です。焼き上がったパンから強いバターの香りが路地へ広がり、表面は少し焦げたように見える濃い色までカリッと焼かれます。内側は水分を残してもちっと柔らかく、殻が割れた後に弾力のある生地が続きます。底には溶けたバターが染み、焼いた面の香ばしさが濃くなります。天日塩は全体を一様に塩辛くせず、脂の間に短く明確な塩味を作ります。バターが多いため淡白な食事パンより濃い菓子に近く、豊かさを好む評価と数個では重いという評価に分かれます。焼きたての温かい時は皮、内側、香りの差が最も明確で、翌日も中の柔らかさが比較的残りました。時間が経つと表面の鋭い歯触りは弱くなりますが、中心はすぐに乾かず、引き裂いた時の柔らかな繊維が続きます。パンの上部は乾いて軽く、底はバターを含んで重いため、同じ一個でも場所によって油分と焼き方が違います。包装は茶色の紙袋へ縄の持ち手を付け、韓国の風呂敷包みを思わせる形です。隣の自然島家側には木と椅子のある場所もあり、韓屋の木材や瓦と紙袋の色がつながります。餡と抹茶を加えた種類を食べた例もありますが、基本のパンがバター、塩、焼いた皮、湿った中身を最も直接に示します。