クムファジョンマクククス 금화정막국수

クムファジョンマッククスは、江原道高城郡土城面の花園ギルにあるそば粉麺の店です。大根の水キムチの冷たい汁で食べるトンチミマッククスと、赤い調味だれを混ぜるビビンマッククスがあります。ビビンだれとトンチミの汁が大きな器で別に出た例があり、水タイプにたれを足したり、ビビンタイプを汁でのばしたりして、一杯の途中でも比率を変えられます。トンチミはすっきりした方向で、ビビンは唐辛子粉とエゴマ油の香りがより明確です。特にビビンだれとミョンテシッケを高く評価する人がいます。ここでいうミョンテシッケは甘い米の飲み物ではなく、スケトウダラを発酵させて味付けした副菜です。淡いそば粉麺に辛味と塩気を加えられます。ゆで豚のスユクは、つやがありしっとりした状態で出た例があり、麺やミョンテシッケと一緒に食べられます。料理は量が多めで、そば粉麺とスユクを一緒に食べると十分な一膳になります。トウモロコシのドンドンジュを麺やスユクと合わせた人もいます。店内は広く清潔で、周囲の景色が見える開放感もあります。店主とスタッフの親切な対応も繰り返し挙げられます。BTSが訪れた痕跡に注目する客もいますが、料理上の特徴は、トンチミとビビンを自分で調整できる出し方、香りの明確なビビンだれ、発酵スケトウダラ、しっとりしたスユクです。