アリランガルビ トンドゥチョンボンジョム 아리랑갈비 동두천본점

アリランカルビ東豆川本店は、京畿道東豆川市平和路2261番ギル36にある炭火カルビ専門店です。京畿道が選定する京畿一等飲食店に含まれ、アリラン1、アリラン2、アリラン新館という三つの館を運営します。建物は一般のテーブル席、個室、宴会空間に分かれ、全体で500人以上を収容できます。宴会場にはプロジェクター、マイク、スピーカーがあり、食事中に映像と音響を使える構造です。肉は味付け豚カルビ、韓牛の花ロース、牛生カルビ、LAカルビを炭火で焼きます。牛肉、豚肉、鴨肉、サムギョプサル、プルコギも部位と調理法を分けて扱います。味付け豚カルビは広く切った豚肉をたれに漬け、やわらかな繊維を残しながら網の上で両面を褐色に焼きます。韓牛の花ロースは脂肪の模様が見える厚い無調味の肉で、味付けカルビとは形も焼き方も異なります。テーブル担当者が網を見ながら肉を返し、焼き色が付いたあとに食べる大きさへ切ります。小皿にはキムチ、チャプチェ、ヤンニョムケジャン、野菜の和え物などが並びます。ケジャンの調味にはショウガの香りがはっきり残り、テンジャンチゲには発酵みその汁と具材を入れます。水冷麺は冷たく軽い甘みのあるスープに麺を入れ、ビビン冷麺は赤いたれで和えて別の器で出します。カルビタン、石釜ご飯、冷麺は焼肉以外の食事で、プルコギと石釜ご飯を同じ膳に載せる構成もあります。三つの館は同じ路地に続き、大広間と扉のある個室で同じ炭火焼肉と小皿料理を出します。