성호식당

성호식당은 강원 영월군 영월읍 영월로 2101에서 다슬기 요리를 전문으로 내는 향토 식당입니다. 영월에서 올갱이라고도 부르는 다슬기를 해장국, 순두부, 비빔밥, 전으로 풀어내 같은 재료의 국물, 부드러운 두부, 나물밥, 구운 반죽을 비교할 수 있습니다. 대표 다슬기해장국은 된장 국물에 시래기 대신 지역 나물인 곤드레를 넣고 들깻가루를 더합니다. 곤드레는 부드럽게 삶은 잎의 향과 섬유질을 남기고, 들깨는 된장의 구수함을 더 두껍고 고소하게 만듭니다. 작은 다슬기 살이 숟가락마다 국물과 함께 올라와 크기는 작아도 씹는 밀도와 감칠맛을 더합니다. 처음에는 된장과 들깨 국물을 그대로 먹고, 중간부터 다대기와 청양고추를 넣으면 고소한 갈색 국물이 칼칼한 방향으로 바뀝니다. 다슬기순두부는 부드럽게 풀리는 두부가 들깨와 된장의 무게를 낮추고, 작은 조갯살의 탄력을 더 선명하게 보여 줍니다. 다슬기비빔밥은 나물과 다슬기에 초고추장을 직접 섞는 방식입니다. 초고추장을 처음부터 많이 넣기보다 조금씩 더하면 곤드레와 다른 나물의 향, 다슬기의 맛을 남길 수 있습니다. 다슬기전은 반죽의 구운 표면 안에 다슬기와 채소를 묶어 국이나 밥과 다른 손에 잡히는 식감을 냅니다. 어리굴젓은 생굴의 바다 향과 강한 염도로 흰밥에 직접 붙고, 더덕장아찌는 뿌리의 향과 씹힘, 고추매실무침은 매운맛과 과일 산미를 보탭니다. 둘이라면 해장국과 순두부를 하나씩 주문하고 다슬기전을 나누면 두 국물과 전을 비교할 수 있습니다. 여러 명은 비빔밥까지 더해 된장, 초고추장, 구운 반죽이라는 세 조리 방향을 넓히기 좋습니다. 영월 곤드레와 다슬기를 한 상에서 가장 구체적으로 구분해 보는 식당입니다.