그옛날손짜장

그옛날손짜장은 경기도 시흥시 수인로 42번 국도변에 있는 중식당입니다. 큰길을 향한 건물에 있으며, 직원의 친절한 응대가 식사 공간의 인상을 안정시킵니다. 이 집 면 요리의 공통점은 굵고 탄력 있는 수타면입니다. 짜장면은 춘장의 맛이 자극적이기보다 은은하고 담백하게 느껴지며, 걸쭉한 소스가 굵은 면 사이에 붙습니다. 면을 가위로 한 번 잘랐는데도 조각처럼 짧아져 젓가락으로 집기 어려웠다는 경험이 있어, 두꺼운 면의 탄력을 그대로 느끼려면 자르지 않고 먹는 방식이 더 잘 맞을 수 있습니다. 짬뽕은 바지락, 홍합, 한치 같은 해물과 숙주 또는 콩나물이 들어가고 불향과 적당한 간이 있는 국물을 냅니다. 건더기는 넉넉하게 느껴지지만 굵은 면이 국물과 충분히 붙지 않는다고 느낀 사람도 있어, 같은 면이라도 짜장과 짬뽕에서 인상이 달라집니다. 등심탕수육은 살코기가 두껍게 씹히고 바삭한 옷이 돈가스를 떠올리게 했다는 평가가 있습니다. 반면 두 번 모두 비계가 많이 씹히고 튀김 상태가 아쉬웠다는 경험도 있어, 고기 구성과 식감에는 편차가 나타납니다. 해물짬뽕, 볶음짜장, 삼선볶음밥, 어향동고 등도 여러 명이 함께 주문한 메뉴입니다. 볶음공기밥을 추가해 남은 짜장 소스나 짬뽕 국물과 섞어 마무리한 손님이 있으며, 면을 다 먹은 뒤에도 두 소스를 활용할 수 있는 방법입니다. 양념이 강한 요리는 술과 함께 먹기 좋았다는 일행도 있지만 간의 세기는 취향에 따라 다릅니다. 굵은 수타면을 짜장과 짬뽕에서 비교하고 탕수육과 볶음밥으로 식감을 바꾸는 식사에 초점이 맞춰진 곳입니다.