감나무집

감나무집 계룡점은 충남 계룡시 엄사면 평리길 20, 엄사리 60-2에서 누룽지삼계탕과 오리수육을 내는 한식당입니다. 누룽지삼계탕은 뽀얀 닭 육수와 통닭 위를 노릇한 누룽지가 넓게 덮는 형태입니다. 처음에는 국물 위에 걸친 누룽지의 마른 부분을 잘라 바삭한 조직을 먹을 수 있고, 아래쪽은 이미 육수를 머금어 부드럽습니다. 누룽지를 국물 안으로 풀면 구운 쌀알이 퍼지면서 닭고기를 먹은 뒤에는 걸쭉한 닭죽처럼 이어집니다. 닭은 뼈째 한 마리가 들어가며 살이 부드럽게 분리됩니다. 소금은 작은 접시에 따로 놓여 닭살에 직접 찍을 수 있습니다. 기본 상에는 잘 익은 깍두기, 바로 무친 배추 겉절이, 아삭고추, 생양파, 쌈장이 놓입니다. 오리수육은 삶은 오리고기를 두께 있게 썰어 큰 접시에 겹쳐 담는 공유 메뉴입니다. 껍질과 살코기가 붙은 조각을 부추와 양파, 쌈장에 곁들이며, 뜨거운 뚝배기로 나오는 삼계탕과 그릇 구성이 다릅니다. 매장은 나무와 돌 장식이 있는 마당을 지나 들어가는 단층 건물이며, 넓은 홀의 사각 테이블 외에 문으로 구분한 방 좌석도 있습니다. 뚝배기와 반찬 접시를 한 사람씩 배치할 수 있도록 테이블 간격이 확보되어 있고, 오리수육 큰 접시도 중앙에 놓을 수 있습니다.