더베이커스테이블

더베이커스테이블은 서울 용산구 녹사평대로 244에서 독일식 빵과 식사를 함께 내는 베이커리 레스토랑입니다. 수프보다 건더기와 농도가 짙은 스튜도 별도 식사 메뉴로 다룹니다. 독일 출신 셰프 미하엘 리히터가 운영하며, 호텔 주방 경력 뒤 서울에서 빵과 독일 가정식을 한 공간에 구성했습니다. 진열대에는 매듭 모양으로 꼰 뒤 굵은 소금을 올린 프레첼, 겉이 단단하고 속에 기공이 있는 하드 롤, 사워도우 계열의 큰 빵, 달콤한 페이스트리가 놓입니다. 빵은 진열대에서 단품으로 고르거나 달걀, 해시브라운, 소시지가 함께 나오는 파머스 브렉퍼스트에 곁들입니다. 달걀은 프라이 또는 스크램블 형태로 접시에 놓이고, 해시브라운과 소시지는 각각 분리해 담습니다. 수프는 토마토, 양파, 콩, 버섯, 브로콜리, 감자, 호박처럼 주재료를 달리해 만들고, 두꺼운 빵 조각과 함께 한 그릇으로 냅니다. 토마토 수프는 붉은색으로 곱게 갈고, 양파 수프는 익힌 양파 조각을 국물에 남기며, 콩 수프와 버섯 수프는 각 재료의 조직이 보이는 형태입니다. 커리부어스트는 구운 소시지를 한입 크기로 잘라 토마토와 카레 향이 있는 소스를 덮고 감자튀김을 곁들입니다. 슈니첼은 얇게 편 고기에 빵가루를 입혀 튀기고 감자와 레몬을 한 접시에 담습니다. 브라트부어스트는 긴 구운 소시지를 중심에 두고, 버거는 둥근 번 사이에 고기와 채소를 쌓습니다. 파니니는 길쭉한 빵에 속을 채워 눌러 굽고, 다른 샌드위치는 진열된 빵의 형태에 맞춰 햄, 치즈, 채소를 넣습니다. 뮤즐리는 곡물과 과일을 우유 또는 요거트와 먹는 아침 메뉴이며, 닭고기 샐러드는 잎채소 위에 익힌 닭고기를 올립니다. 커피와 차는 빵과 아침 접시에 붙일 수 있고, 독일 생맥주와 병맥주, 와인은 소시지와 슈니첼 같은 따뜻한 식사 옆에 놓입니다. 입구 쪽은 빵을 고르는 유리 진열대와 계산대가 차지하고, 안쪽에는 수프 그릇과 큰 접시, 음료를 놓을 수 있는 테이블이 이어집니다. 벽돌, 검은 금속, 목재를 사용한 실내는 제빵 판매대와 레스토랑 좌석을 한 공간에서 분명하게 나눕니다.