더 셰프

더 셰프는 서울 용산구 백범로77길 33 1층에서 스페인 요리를 내는 레스토랑입니다. 스페인 출신 셰프가 주방을 맡으며, 메뉴는 한 접시씩 나누어 먹는 타파스와 팬에 조리한 빠에야를 중심으로 구성합니다. 갈리시아식 문어요리는 삶은 문어와 감자를 함께 담고 올리브오일과 파프리카로 마무리합니다. 생오징어 구이는 통통한 몸통과 다리를 불에 익혀 채소 샐러드와 곁들이며, 오징어튀김은 링 모양으로 손질한 오징어에 얇은 튀김옷을 입혀 냅니다. 구운 가리비에는 하몽을 더하고, 새우 카르파초와 크로켓도 작은 접시로 이어집니다. 만체고 치즈를 얹은 샐러드는 채소와 과일을 한 접시에 담아 차가운 전채로 냅니다. 빠에야는 홍합, 조개, 새우를 넣은 해산물형과 오징어 먹물을 쓴 검은색 조리가 있으며, 쌀을 넓고 얇게 펴 해산물 육수를 흡수시키는 방식입니다. 통가지를 오븐에 익힌 뒤 다진 소고기 라구를 채운 스페인 가정식도 다룹니다. 식전에는 직접 만든 빵과 토마토를 올리브오일에 버무린 판 콘 토마테가 놓입니다. 음료에는 과일을 넣은 상그리아와 무알코올 상그리아가 있고, 와인 목록도 음식과 함께 볼 수 있습니다. 홀에는 높은 테이블과 일반 좌석이 있으며, 주방과 객석이 가까운 아담한 구조입니다.