ウォンジョゴジェグルグイ 원조거제굴구이

ウォンジョ巨済カキ焼きは、慶尚南道巨済市巨済面内間里977-5にあるカキ料理店で、冬のカキを複数の調理法で出しています。炭火のカキ焼きを中心に、カキフライ、カキのジョン、カキ粥、カキの酢豚風料理、カキクッパをコースや単品で組み合わせます。カキ焼きは殻のまま火へ置き、口が開いたものから中身を取り出します。大きなカキは塩気が強すぎず、身の甘さと海水の味を分けて感じられます。殻が熱いため、焼けた分を順に開き、残りは火の上で温度を保ちながら食べます。カキフライは衣とやわらかい中身の差があり、ジョンは卵と焼いた衣を加えます。酢豚風料理は濃いソースを絡めるため、カキ自体を先に食べたい場合は焼き物、ジョン、ソース料理の順にできます。カキ粥とカキクッパは、ご飯と温かい汁で食事を終えたいときに使えます。付け合わせのセリ和えは、茎の歯ごたえと香りでカキ料理の間を変え、焼いたカキと一緒にも食べられます。コースの量が多い場合は、カキ焼きとカキクッパだけを単品で頼み、殻焼きと汁物の二つに絞れます。カキ以外の貝を足す場合も、先に焼き物の量を決めると食卓の分量を調整できます。店内には巨済の海側を眺める席があり、広い駐車場を使って車で入れます。多くの調理法を比べるならコース、焼いたカキを中心にするなら単品を選びます。最初に人数分の焼き物の量を決め、その後でフライ、ジョン、ソース料理を加えると、旬のカキが食卓の中心に残ります。