セブルゴギシクタン 새불고기식당

セブルゴギ食堂は、慶尚北道星州郡草田面大高路22にある韓牛プルコギ専門店です。韓牛は一人前200グラムで、入力された献立では14,000ウォンです。牛肉、キノコ、野菜を鍋に入れ、卓上で煮ます。砂糖の甘味や強い人工的な旨味より、肉と野菜から出る汁を中心にします。煮始めは味が薄く感じる場合があり、水分が減ると汁の濃度と塩味が上がります。肉を食べた後は残った汁でチャーハンを作り、牛肉の調味料を飯まで使います。その後にヌルンジと梅茶が続き、熱い鍋、炒めた飯、香ばしい湯、甘い飲み物に順序が分かれます。副菜にはヨルム水キムチ、星州のマクワウリの漬物、シシトウ、マヨネーズを加えた清麹醤があります。水キムチは熱い肉の間に冷たい酸味を入れ、マクワウリは歯ごたえと甘塩味を加えます。シシトウは青い香りを添え、マヨネーズ清麹醤は発酵した豆と乳脂肪を一つにします。ユッケはコチュジャンを使う赤いたれですが辛味は低く、大は30,000ウォンです。ケンシギは少し酸っぱいキムチ味を中心にする5,000ウォンの料理です。複数人なら人数分のプルコギにユッケかケンシギを一つ足し、煮た牛肉、生の牛肉またはキムチの汁を分けられます。ユッケを加える場合は、鍋が煮える前に冷たい牛肉を食べ、加熱した肉との差を先に作れます。ケンシギを選ぶ場合は、プルコギの甘くない汁と酸っぱいキムチの汁が別の器になります。子どもと大人が同じ鍋を食べる場合は、煮汁が濃くなる前に肉と野菜を取り分け、その後でチャーハンを作れます。炒め飯の後にヌルンジを入れることで、同じ米でも乾いた炒め物と湯を含むおこげに分かれます。材料は国内産です。入口には小さな池があり、室内には妊婦への配慮と安全に関する掲示があります。広い駐車場には電気自動車の充電器があり、週末の昼は別の待合場所を使う場合があります。200グラムの韓牛、甘くない鍋の汁、チャーハンとヌルンジ、マクワウリの漬物、赤いたれのユッケが注文の要点です。