Munch(モンチ) Munch(먼치)

Munchは、ソウル特別市龍山区漢江大路38ガギル7-26にある小さなイタリアンビストロです。ヨンリダンギル奥の路地で、五つか六つの卓と開いた厨房が一つの空間に入り、調理台の動きが客席から見えます。食事は滑らかで穏やかに甘いさつまいものスープから始まり、パスタや肉料理へ温度と質感を上げます。豚トロのチーズリガトーニは太い筒状の麺へソースが入り、豚肉の脂と焼いた繊維を加えます。スパイシーシュリンプパスタは海老の弾力と唐辛子で、チーズより鋭い方向です。ボンゴレは貝の汁と油を長い麺へ付け、海産物の塩気を中心にします。カネロニは広い生地で中身を包み、ソースと焼くため、フォークへ巻く長い麺とは断面が異なります。ビーフプライムステーキは麺を使わず、厚い牛肉の焼き面と中心の汁へ集中する皿です。二人ならチーズリガトーニと海老またはボンゴレを置き、乳製品と海産物のソースを比べられます。カネロニを加えるとパスタの形、ステーキを加えると肉の調理が広がります。小さな室内には適度な音量の音楽が流れ、厨房に近い席では皿が完成する工程が見えます。寒い季節にはストーブが空間を温めます。さつまいものスープ、二種類のパスタ、焼いた一皿を順に分ける構成に合う店です。