カレ 카레

カレは、ソウル市城北区城北路62-1で、天然香辛料と季節の食材を使って内容を変える小さなカレー店です。2018年の開店後、北インド、南インド、タイ、スリランカ、日本のカレーを土台に、カルダモン、クローブ、レッドペッパーなどの配合を変えてきました。メニューはほうれん草カレーと期間限定カレーを中心にします。ほうれん草カレーは、7種類の天然香辛料、濃く炒めた玉ネギ、ほうれん草、トマト、カシューナッツペースト、豆乳で作るビーガンカレーとして紹介されています。限定料理は付け合わせだけでなく、香辛料の数、肉や魚、野菜、ハーブまで組み直します。2026年夏のホワイトチキンキーマは、6種類の香辛料、鶏胸肉のひき肉、カシューナッツ、ヨーグルト、生クリーム、生姜、青唐辛子、レモン、香菜を使う北インド式ドライカレーでした。ポークビンダルーにはカードと生姜を添え、トウモロコシキーマには甘いトウモロコシとミント、ディル、香菜を合わせました。以前のカボチャチキンコルマは、12種類の香辛料、焼いたカボチャのペースト、ココナッツ、鶏肉にディルと青い柑橘を加えました。フィッシュカレーは14種類の香辛料、ハーブ、ココナッツで煮たソースに白身魚のステーキを置き、カボチャ、ライム、香菜を添える料理でした。8種類の香辛料とムングダル、チャナダルを煮る家庭式ダルカレー、スリランカ式エビカレー、タイグリーンカレー、チーズキーマも登場しています。店内は調理台に向かう5～6席と小さなテーブル二つの構成です。皿数を増やすより、ほうれん草、肉、魚介、豆、季節野菜を香辛料とハーブで組み直す点に軸があります。