エルピノ323 엘피노323

エルピノ323は、京畿道平沢市高徳ガルピョン9キル76の1階にあるメキシコ料理店です。米国イーストロサンゼルスで育った料理人がタコス、ブリトー、エンチラーダ、ライスボウルを作り、トルティーヤからサルサまで店内で仕込みます。アルパストールは薄切り豚肉にメキシコ唐辛子の調味料を付けて焼き、焼いたパイナップルを載せます。カルニタスは長く火を入れた豚肉を裂いて再び網で焼き、コリアンダーと玉ネギを重ねます。カルネアサダは牛肩肉を整えて味付けし、焼いて小さく切ります。チョリソは挽き豚肉を香辛料と炒めます。海老タコスには大きな海老を焼き、ワカモレとピコデガヨを載せます。ピコデガヨはトマト、玉ネギ、コリアンダーを刻んだ生サルサで、ワカモレはアボカド、野菜、ライムを潰して作ります。鶏のサルサベルデ・エンチラーダは、鶏肉とチーズをトウモロコシの皮で巻いて窯で焼き、緑のサルサを加えます。牛胸肉のエンチラーダにはチレデアルボルのソースを使います。皿にはレモンライム米、チーズ入りトウモロコシ、コリアンダーと玉ネギ、サワークリームが添わります。ボウルは米にサワークリーム、メキシコチーズ、肉、黒豆を重ね、ブリトーは同じ材料を小麦の皮で包みます。店内は橙色と濃色の壁、落書き風の絵、ポスター、写真、サインで構成されています。サルサの小皿、チップスの籠、タコスの皿、エンチラーダの大皿は別々に卓へ並べます。