チョンジュ テサンボリバプ 청주 대산보리밥

清州テサン麦飯は、清州市西原区ソンファ路69ボンギルで、麦飯にテンジャンチゲ、チョングッチャン、または熟成キムチ入りチョングッチャンを組み合わせる韓国食堂です。麦の粒は白米より硬く、口の中で短く切れるため、ナムルと混ぜても穀物の食感が残ります。各自の野菜皿と麦飯に牛肉コチュジャン、エゴマ油を入れて混ぜると、ナムルの水分、唐辛子味噌の塩気と甘い辛さ、油の香ばしい香りが米と麦の間に広がります。テンジャン麦飯はみその汁を添え、チョングッチャン麦飯は発酵豆の強い香りと柔らかな豆粒を加えます。熟成キムチのチョングッチャンは、酸味のある白菜と赤い調味が混ざり、基本の豆汁より輪郭が強くなります。副菜には味付けドトリムク、コッチョリ、チャプチェ、ズッキーニ炒め、ナッツ煮、サラダ、葉野菜があります。柔らかなナムル、滑らかな春雨、生野菜、歯切れのよいキムチを交互に食べられます。複数人のチョングッチャンには、サバ焼き、ゴルゴンゾーラピザ、トッカルビなどから付け合わせを選ぶ構成があります。サバは焼いた皮とほぐれる身を麦飯にのせ、ピザは溶けたチーズと薄い生地で発酵豆とは別の食感を加えます。スユクは薄く切ったゆで豚を葉野菜に包む追加料理です。食後にはポン菓子、炒りトウモロコシ、ミスッカル、シッケ、スジョングァなど、穀物と飲み物の後味が続きます。広い店内のテーブルには個人の麦飯、野菜皿、チゲ、中央の付け合わせが並び、最後の混ぜ方は一人ずつ調整します。