韓国のすき焼き・しゃぶしゃぶ - 厳選10件

席ごとに一人用の鍋とIHコンロがあり、同じテーブルでも一人はすき焼き、もう一人はしゃぶしゃぶを食べられます。すき焼きの割下は甘すぎない醤油味で、煮えた和牛や韓牛を生卵につけます。しゃぶしゃぶには味噌しゃぶしゃぶもあり、最後はうどんを入れま…

中央の水盤に照明が映り込む黒基調の店内が、ソウル駅コネクトプレイスの3階に広がっています。雲すき焼き（クルム・スキヤキ）は鍋に綿菓子とバターを載せ、スタッフが醤油とだしを注いで溶かすところから始まります。割り下で煮えた豆腐が意外においしく…

活火山シャブカルグクスは鍋の上にセリを山のように積んで出てきて、その下にきのこ、白菜、薄切りの牛肉が敷かれています。セリは煮すぎなければ茎のしゃきしゃき感が残ります。具を食べ終えたら同じ鍋にカルグクスを入れ、最後は炒飯か雑炊です。セリのチ…

すき焼きAセットでは甘辛い割り下で煮た牛肉と野菜を卵黄にくぐらせ、しゃぶしゃぶはあっさりしただしと辛口のだしから一つを決めます。野菜はおかわり自由で、調理はスタッフが卓上で担当します。締めのキムチ炒飯は鍋底がおこげのようにカリッと焼けます。

韓牛すき焼き定食は、薄切り牛肉と白菜、玉ねぎ、きのこ、豆腐を浅い醤油だしで煮て、溶き卵にくぐらせて食べます。ホルモン鍋は牛の内臓が主役で、赤身中心のすき焼きより脂とかみごたえが前に出ます。ウナギは刻んだ穴子をご飯に広げたちらし寿司と、一尾…

石鍋の横にキノコと野菜が山盛りで出され、大サイズは大人4人でも持て余すほどの量です。薄い牛肉は煮立ったスープでさっとくぐらせ、キノコが煮出されるにつれて淡白だったスープがすっきりした味に変わります。スープが減れば店員が頼まなくても足し、お…

ヤマブシタケ、キクラゲ、エリンギ、えのき、ヒラタケ、ブナシメジが鍋の横に山盛りで出てきて、食べ終わるころになってもきのこが残っています。きのこを先に煮てから韓牛をくぐらせると、スープがだんだん濃くなります。小サイズでも二人には餅や春雨まで…

益善洞の韓屋路地にあり、入口には湯気が漂い、ホールの中央には小さな温泉の造形が流れています。看板のオンチョンジプ熊しゃぶは肉と野菜を重箱に段々に詰めて出し、スープは淡白な北極熊スープ、きのこスープ、辛いスープから決めます。たれは4種類あり…

鍋の締めはスジェビ（すいとん）、カルグクス、お粥から一つにして、よく漬かったヨルム（若大根）の水キムチを添えてさっぱり終えます。サラダバーには野菜やきのこ、包み野菜、餃子、おでんが並び、肉のしゃぶしゃぶに海鮮を追加する組み合わせも用意され…

カルグクスを人数分頼むと、牛しゃぶしゃぶ、手打ちカルグクス、焼き飯一杯が基本で付いてきます。スープは赤と澄んだものから選び、赤はピリッとしつつ後味がすっきりしています。基本の肉が少なく、肉を追加するテーブルが多いほか、メニュー表にない油揚…