꽃삼겹과 꽃목살은 표면에 촘촘한 칼집이 들어가 있어, 익는 동안 지방이 칼집 사이로 배어 나옵니다. 꽃삼겹은 층진 지방과 껍질 쪽의 쫄깃함이, 꽃목살은 촘촘한 살코기 결이 먼저 느껴지며, 굽고 자르는 일은 직원이 끝까지 맡습니다. 구이를 마친 뒤에는 갓김치냉소면의 차가운 면과 매운 산미로 입안의 기름기를 정리합니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀
