마리오네

성수동 오픈 주방에서 반죽을 손으로 늘려 화덕 안에서 돌려 굽는 과정이 그대로 보입니다. 가리발디 피자는 꼬릿한 치즈 향이 강하고, 마르게리따는 토마토소스의 산미가 앞에 나옵니다. 그 밖에 리코타를 더한 마르게리따 리코타, 고기 소스의 라구, 말린 어란을 올린 보따르가를 굽습니다. 가운데는 얇고 가장자리는 부풀어 쫄깃하게 뜯깁니다. 문을 열 무렵부터 현장 대기 순번이 길게 밀리지만, 자리에 앉아 주문하면 피자는 금방 나옵니다. 매장 옆 포장 전용 바에서 바로 먹기도 하고, 포장해도 올리브와 크러시드 페퍼, 매운 오일을 챙겨 줍니다.