チプパプキムソンセンハンシク 집밥김선생한식

チッパプキムソンセン韓食は、ソウル龍山区梨泰院洞の路地で、一階と二階を使う韓国料理店です。小さな軽食店のような入口ですが、中にはプルコギ、豚肉炒め、チキン、石釜飯、サムパプ、豆腐キムチ、清麹醤、キムチチゲがあります。プルコギは醤油味の薄切り牛肉と野菜をご飯に載せる中心料理です。おかずは味を強くしすぎず、野菜とキムチを牛肉と白飯の間に加えます。豚肉炒めは赤いタレに胡椒の香りが明確で、甘い醤油味の牛肉とは方向が異なります。チキンは辛い味が表面に付き、外国人客からも繰り返し評価されています。石釜飯は柔らかな米と底の焦げを作り、サムパプは飯、肉、おかずを葉野菜で包みます。豆腐キムチは淡白で柔らかな豆腐と発酵白菜の酸味を並べます。清麹醤は発酵豆の強い香りと濃い汁、キムチチゲは辛く酸っぱい白菜の汁で飯を進めます。ムスリム客が食事した例もあり、さまざまな国の客が牛肉、チキン、おかずを分けています。一階の厨房を通って上がる二階には、小さなテーブルがある落ち着いた空間があります。 同じ白飯でも、プルコギは醤油、豚炒めはコチュジャンと胡椒、チキンは辛い衣を合わせます。石釜では底の米が香ばしくなり、葉包みでは野菜の歯触りが加わります。