韓国のフレンチ - 厳選9件

文来洞でシェフが一人、4人用テーブル三つだけで予約制に営むフレンチビストロです。皿ごとに食材と調理法を説明してくれ、料理は旬の食材に合わせてたびたび替わります。看板のホタテステーキは表面をしっかり焼き付け、味付けは強すぎず均衡が取れていま…

仏国寺に近い真峴洞のこの店は、メニューの中心にフランスの煮込み料理を二つ置いています。牛肉をワインでじっくり煮たブフ・ブルギニョンと、鶏肉を白いソースで煮たコック・オ・ヴァン・ブランです。ほかにオニオングラタンスープ、エスカルゴ、鴨胸肉の…

ベランダで育てたハーブと食用花を皿ごとに散らし、野菜は自然農の農家から取り寄せています。キム・ウニシェフが西来村、新沙洞を経て、安国駅近くの栗谷路のビル4階に移したフレンチです。テーブル3卓と個室だけの小さな空間で、予約が必要です。コース…

シェフの夫が厨房を、ソムリエの妻がワインを受け持ち、メニューはアミューズからデザートまで続くコース一つだけです。オマール、ホタテ、アワビといった魚介の皿を経て最後は柔らかなステーキで締めくくり、ミシュラン1つ星を得た小さな店内のため、キャ…

コースは季節ごとに内容が変わり、韓国の旬の食材をフランス料理の技法で仕立て、食前のパンには自家製のトリュフバターが添えられます。黒を基調にした店内はシェフの調理を見られるカウンター席と独立したテーブル席に分かれ、キャッチテーブルでの事前予…

金湖洞と玉水洞の間の住宅街の路地にあるビストロは、昼にサンドイッチと軽い一品、夜に前菜、メイン、デザートと続くコースを出します。オニオンスープは玉ネギの自然な甘みと旨みが土台で、エスカルゴや酸味のある海老のレムラードは自家製バゲットにのせ…

ラクレットは出てきたとき、焼き野菜の一皿のように見えます。店主が自分で育てた野菜で、その上に溶かしたチーズをかけると、まったく別の料理になります。コルドン・ブルーやプーレ・パネのように名前からなじみのないフランスの家庭料理が多く、店主が一…

景福宮の塀に沿って歩くと、西村の路地にユン・イェラン シェフのフレンチがあります。季節ごとにメニューを一新して54シーズンを超え、ディナーコースのメインは季節により子羊や韓牛ステーキなどが用意されます。シェフともう1人のスタッフが皿ごとに…

ロッテワールドタワーのシグニエル81階から、ソウルの街が足元に広がり、夕暮れに合わせると赤く染まる空がそのまま夜景へとつながります。コースは焼いた長ネギと卵のミモザの冷菜から始まり、トリュフソースを添えた半熟卵、ラビオリを経てメインへ進み…