韓国の餃子 - 厳選29件 | 2ページ

仁寺洞の路地にある韓屋の入口の窓越しに、その日出す大きな餃子を手で包む作業が見え、開城式の手作りマンドゥを三代にわたって受け継いでいます。皮は餡が透けるほど薄い一方、縁を細かく折っているので、重い餡を包んだまま熱いスープの中でも形が崩れま…

釜山駅向かいのチャイナタウンの路地、新発園のすぐ隣で、蒸し餃子、焼き餃子、水餃子の三種を手作りしています。店主は焼き餃子でテレビ番組『生活の達人』に出ましたが、この店でいちばんは蒸し餃子だという人が多くいます。その蒸し餃子は肉汁が多く、香…

狎鴎亭ロデオ駅から150mの路地にある老舗が、緑豆もやし、水気を絞った豆腐、少しの豚肉、胡椒を包んだ北朝鮮式の餃子を作り続けています。マンドゥクッ（餃子スープ）は澄んだ肉のスープが基本で、器の底のヤンニョムジャンを溶くとピリッとします。皮…

メニューが少ないので、選ぶのは澄んだスープか辛いスープかくらいです。マンドゥは皮が薄く具がぎっしり詰まった肉マンドゥで、きのこや野菜と一緒に煮込み、具を引き上げたらカルグクスの麺を入れます。卓に並ぶヨルムキムチは酸味があってシャキシャキし…

マンドゥチョンゴル（手作り餃子の鍋）とカルグクスチョンゴル（手打ち麺の鍋）の2品がメインです。先に野菜、きのこ、肉を食べ、もちもちの皮に具がぎっしり詰まった餃子と白い餅をスープに入れて煮込みます。サイドは蒸し餃子、どんぐりのムク（ゼリー状…