족발은 큰 접시와 반족발로 나오며, 지방이 앞서지 않아 쫀득한 껍질과 살코기가 각각 살아 있습니다. 양무침의 양은 양고기가 아니라 소의 위 부위로, 얇게 썰어 꼬들한 식감에 양념을 강하게 입힙니다. 차갑고 맑은 평양식 물냉면이나 매콤새콤한 비빔막국수를 따뜻한 족발과 번갈아 먹으면 온도 차이가 분명합니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀
