심가네칼국수 강남역본점

심가네칼국수 강남역본점은 서울 강남구 강남대로78길 30 1층에서 사골 국물, 손칼국수, 수제만두를 중심으로 내는 한식당입니다. 기본 사골칼국수는 뼈를 우린 진한 국물에 넓은 면을 담아, 면의 부드러운 전분과 육수의 고소함을 한 그릇에 모읍니다. 수제 접시만두는 칼국수와 별도로 놓여 얇은 피, 고기와 채소 소의 밀도를 직접 먹거나 국물에 적셔 부드럽게 바꿀 수 있습니다. 수제 만둣국은 면을 빼고 만두와 국물에 집중하고, 사골 곰국밥은 면 대신 밥을 넣어 더 익숙한 국밥 형태를 만듭니다. 얼큰 터진만두뚝배기는 만두피와 소가 국물에 풀리며 전분을 더하고, 사골칼국수보다 붉고 매운 방향입니다. 계절 콩국수는 차가운 콩 국물의 고소함을 앞세워 뜨거운 사골과 반대가 되며, 돼지고기 수육을 곁들이면 차가운 면과 따뜻한 고기의 온도와 지방이 나뉩니다. 여러 명의 저녁에는 닭한마리, 묵은지 닭한마리, 닭볶음탕이 큰 냄비를 중심에 둡니다. 기본 닭한마리는 닭 육수와 살을, 묵은지 버전은 발효 산미를, 닭볶음탕은 붉은 양념과 졸아드는 감자를 중심으로 합니다. 완자전, 김치전, 부추전은 구운 표면과 기름을 더하고 술국은 터진 만두와 국물을 큰 공유 그릇으로 넓힙니다. 혼자라면 칼국수나 곰국밥, 둘이면 칼국수와 접시만두, 여러 명이면 닭 냄비와 전을 고르는 식으로 인원에 따라 메뉴의 크기가 분명히 바뀝니다. 강남역에서 걸어갈 수 있고 실내 통로가 넓어 점심 한 그릇과 저녁 공유식사를 같은 공간에서 소화합니다.