스시혼

스시혼은 서울특별시 도봉구 도봉로110길 8의 창동 주택가에서 특선모둠초밥, 모둠초밥, 스페셜모둠초밥과 롤을 내는 초밥집입니다. 쌍문역 인근에 있으며 밝은 실내에 혼자 앉는 카운터와 여러 명용 일반 테이블을 함께 둡니다. 세 모둠은 피스 수와 생선 구성을 달리해 한 접시 안에서 흰살, 연어, 참치, 새우와 익힌 초밥을 순서대로 먹습니다. 담백한 흰살부터 시작하고, 연어와 참치처럼 지방이 많은 생선을 뒤에 두며, 소스나 익힌 재료는 마지막에 먹으면 앞 피스의 맛을 덮지 않습니다. 특선이나 스페셜은 기본 모둠보다 종류와 양을 늘려 여러 어종을 한 번에 비교하려는 식사에 맞고, 기본 모둠은 초밥과 곁들임 면을 함께 먹기 쉬운 양입니다. 초밥과 우동 세트는 차가운 생선 사이에 따뜻한 국물과 굵은 면을 넣고, 냉모밀 세트는 차가운 메밀면과 국물로 온도를 유지합니다. 연어롤은 연어의 부드러운 지방과 밥을 김으로 감싸고, 캘리포니아롤은 여러 속재료를 한 조각 안에 넣어 니기리와 다른 씹는 순서를 만듭니다. 식사를 주문하면 샐러드와 장국이 먼저 놓여 생채소와 따뜻한 국물로 초밥을 받습니다. 주요 접시 뒤에는 작은 우동 또는 모밀, 날치알 마끼와 요구르트가 이어져 면, 톡톡 터지는 알, 차갑고 단 음료로 마무리합니다. 두 사람은 서로 다른 모둠을 고르기보다 모둠 하나와 롤, 면을 나누면 니기리, 김말이와 국수의 형태가 겹치지 않습니다. 한 사람은 카운터에서 초밥 세트와 작은 면까지 한 흐름으로 먹고, 여러 명은 테이블에서 스페셜 모둠과 롤을 가운데 놓습니다. 큰 장식보다 밝고 단정한 좌석, 초밥 앞뒤의 샐러드·장국·미니 면과 마끼가 한 끼의 순서를 만듭니다.